材料　20個分

・アボカド豆腐

アボカド2個

大和芋　300g

寒天　1本

板ゼラチン　15枚

八方地　720cc

梅肉　少々

伊豆わさび　50g

・その他　盛り付け

才巻　1本

雲丹　2切

金粉　少々

三つ葉　少々

ラディッシュ少々

作り方

①アボカド豆腐は、アボカドを半分に割り、実を裏ごし、とろろと合わせておく。

②板ゼラチンと寒天をもどし、出汁を火にかけ、寒天とゼラチンをとかす。

③あら熱をとり①と②を合わせる時に伊豆わさびと梅肉を混ぜて冷やし固める。

④型で抜き、才巻、生雲丹、ラディッシュ、三つ葉を盛り、美味だしをはり、金粉を散らす。