・蕎麦汁

出汁（宗田節）　6

味醂　1

濃口醤油　1

蕎麦汁200ccに対して粉ゼラチン20gで固める

・伊豆わさびソース

伊豆わさびすり卸し　30g

生クリーム　100cc

マヨネーズ　90g

出汁（鰹節）　10cc

砂糖　15g

これらを混ぜる

・生野菜

菜の花（茹でる）

筍（茹でる）

大根（生）

赤・黄ピーマン（生）

蓮根（茹でる）