伊豆わさびを4cmほどの長さに切る。

水1合・砂糖50gの蜜を作り沸騰させ、伊豆わさびを一煮立ちさせ冷水で鍋止めし、味を含ませる。

もう一度沸騰させて伊豆わさびをザルに上げてグラニュー糖を3回に分けてまぶす